Szpinak wymieszaj z jajkami i połową sera mascarpone i dopraw solą oraz pieprzem. Gotową masę nanieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmaruj tak, by miała grubość 1 cm. Całość włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz ok. 10 minut.
Drugą połowę sera wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem, dodając szczyptę soli i pieprzu.
Upieczony omlet wyjmij z piekarnika, pokrój na trzycentymetrowe plastry i przełóż na ciepłe talerze. Wierzch omletu udekoruj dipem serowym i kawałkami łososia.
Szpinak liście Hortex – 1 opakowanie
150 g sera mascarpone
100 g łososia wędzonego
4 jajka
pęczek szczypiorku
½ pęczka koperku
sól, pieprz