Jak gotować warzywa na parze?

Warzywa gotowane na parze to świetny dodatek do drugiego dania. Można je także traktować jako samodzielne danie, gdyż w połączeniu z sosem, np. koperkowym czy śmietanowym, stanowią pełnowartościowy posiłek. Tak przygotowane warzywa można też dodawać do różnego rodzaju sałatek.

Podczas gotowania we wrzącej wodzie warzywa tracą dużą część witamin i minerałów.  W ten sposób pozbywamy się ok. 40% cennych dla zdrowia składników odżywczych. W wodzie ginie prawie cała witamina C, ubywa też witamin A, E i tych z grupy B.  Dlatego warto przygotowywać warzywa na parze – proces ten pozwala zachować wiele z tych substancji i jednocześnie poprawia smak potraw.

Na parze można gotować większość warzyw. Wyjątkiem są buraki – najlepiej  piec je w folii w piekarniku. Długo paruje się marchew,  ale już kalafior, brokuły, brukselka, papryka, cukinia, szpinak miękną w szybkim tempie. Można również gotować na parze warzywa mrożone Hortex.

Do parowania służą specjalne urządzenia: parowary. Mają tę zaletę, że jednocześnie można przygotowywać kilka potraw, oprócz warzyw także mięso i ryż – od razu cały obiad. Bez tych urządzeń można też się obejść. Wystarczy kupić wkładkę do garnka, lub użyć zwykłego dużego sitka. Potrzebny jest jeszcze duży garnek z dopasowaną pokrywką.

1. Do garnka wlej wodę i doprowadź do wrzenia, wkładkę z warzywami załóż dopiero po zagotowaniu wody, tak aby woda nie stykała się z warzywami.
2. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż równo na wkładce czy sicie. Użyj ulubionych przypraw (zioła możesz też dodać do wody). Sól i tłuszcz dodaj dopiero po podaniu na talerz.
3. Załóż wkładkę na garnek z gorącą wodą (woda powinna tylko „mrugać”, nie gotować się gwałtownie), całość przykryj pokrywką.
4. W razie dużego ubytku wody, do garnka dolewaj wrzątek.
5. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy warzywa są al dente.

Czas parowania zależy od rodzaju warzywa.