Jak zrobić chłodnik?

Chłodnik przywędrował do nas z Litwy i zadomowił się w naszych kuchniach na dobre. Nie ma lepszej zupy na upalne letnie dni. Znakomicie orzeźwia, a witaminy i mikroelementy pochodzące z warzyw sprawiają, że organizmowi dostarczamy tego, co niezbędne dla zdrowia. To prosta potrawa, którą możesz przygotować w wielu wersjach i za każdym razem jest równie smaczna.

Oto przepis na 4 porcje. Jeśli chłodnikiem chcesz poczęstować większą liczbę gości, odpowiednio zwiększ proporcje.

• Litr jogurtu lub maślanki,
• 2 pęczki botwinki,
• pęczek koperku,
• pęczek szczypiorku,
• 4 ogórki gruntowe,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z połowy cytryny,
• sól i pieprz,
• 4 jajka ugotowane na twardo.

1. Umyj botwinkę.
2. Odkrój od liści buraczki, obierz je i pokrój w cienkie plasterki.
3. Przez 20 minut gotuj buraczki w pół litra wody. W tym czasie posiekaj liście i łodygi botwinki. Dorzuć do buraczków i gotuj jeszcze 10 minut. Odstaw do wystygnięcia.
4. Dodaj sok z cytryny.
5. Pokrój ogórki w drobna kostkę lub zetrzyj na grubej tarce, posiekaj szczypior i koperek, wyciśnij czosnek przez praskę.
6. Warzywa połącz z ostudzoną botwinką, wlej jogurt lub maślankę.
7. Wymieszaj, przypraw do smaku.
8. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
9. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Dla urozmaicenia letniego menu, możesz przygotowywać chłodnik w nieco zmienionych wersjach, na przykład:

• do podanych wyżej składników dodaj jeszcze pęczek rzodkiewki,
• nie używaj botwinki, tylko zwiększ liczbę ogórków,
• dla ostrości smaku dodaj odrobinę startego chrzanu.

Chłodnik z awokado możesz podać jako elegancką przystawkę.

Składniki:

• 1 duże dojrzałe awokado,
• pół litra jogurtu,
• 1 ogórek gruntowy
• sok z limonki lub z cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• pół pęczka natki z pietruszki,
• kilka rzodkiewek,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Wszystkie składniki, oprócz rzodkiewek i natki, dokładnie zmiksuj. Wstaw do lodówki na godzinę. Przed podaniem, dla dekoracji dołóż pokrojoną w cienki plasterki rzodkiewkę i listki pietruszki.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych, słodkich pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 2 ogórki gruntowe
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki soku z cytryny
• przyprawy: płaska łyżeczka soli; po 1/3 łyżeczki pieprzu i cukru; szczypta kminku.

Wykonanie:

Pomidory i paprykę sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa pokroić w drobne kawałki i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Pod koniec dodać oliwę z oliwek, sok cytrynowy oraz przyprawy. Wstawić na godzinę do lodówki. Podawać schłodzony.

Składniki: 

• 1 seler
• 1 jabłko
• 1 łyżka masła
• 2 cebule słodkie
• 1 litr kefiru
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• płatki migdałowe do dekoracji
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Pokrojony w drobną kostkę cebulę,  czosnek, seler i jabłko przysmażamy na maśle. Do wysokiego naczynia dodajemy kefir, jogurt oraz przyprawy. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy udekorowane prażonymi płatkami migdałowymi.