Tarta truskawkowa

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj ze startymi migdałami.
2. Dodaj cukier puder, sól, jajko, posiekane na kawałki masło i szybko zagnieć.
3. Rozwałkuj na okrąg o średnicy ok. 30 cm, na podsypanej mąką stolnicy.
4. Wyłóż ciasto na formę do tarty o średnicy 26 cm.
5. Dokładnie dociśnij brzegi i odetnij ciasto, które wychodzi poza foremkę.
6. Nakłuj ciasto widelcem i włóż do zamrażalnika na 15-20 minut.
7. Po wyciągnięciu z zamrażalnika, na formę połóż papier do pieczenia.
8. Wsyp do niej strączki lub specjalne ceramiczne kulki, żeby obciążyć ciasto.
9. Piecz 20 minut w 180^oC. Następnie delikatnie ściągnij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 10-15 minut do delikatnego zarumienienia. Ostudź ciasto.
10. W międzyczasie galaretkę cytrynową wrzuć do 300 ml gorącej (nie wrzącej) wody i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź.
11. Śmietankę ubij na sztywno i dodaj stopniowo galaretkę, cały czas miksując. Przełóż piankę na kruchy spód, wyrównaj i schłodź w lodówce do stężenia (około 1 godzinę).
12. W międzyczasie rozpuść galaretkę truskawkową w 200 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia.
13. Półzamrożone truskawki pokrój na połówki i wyłóż przecięciem do dołu na piankę, jedna obok drugiej. Ostrożnie zalewaj wystudzoną galaretką.
14. Tak przygotowaną tartę chłódź kolejną godzinę. Do czasu podania przechowuj w lodówce.